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2 Melanzani, 2 grüne Paprika, 3 Paradeiser, 1 Zwiebel, 10 dag Selchspeck, 2 El Ketchup, 5 El Öl, 4 Teeschalen Rindsuppe (Würfel), Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, ⅛ l Rot- oder Weißwein
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Fein geschnittenen Speck mit nudelig geschnittenem Paprika und Zwiebel in Öl anrösten. Ketchup und zerdrückten Knoblauch dazugeben, mit viel Pfeffer würzen und mit Wein ablöschen. Suppe zugießen, die ungeschält gewürfelten Melanzani und 1 El Salz dazugeben und zugedeckt weich dünsten. Zuletzt die geschälten und gewürfelten Paradeiser zugeben und nochmals ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Kartoffeln als Beilage servieren.
