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15 dag Linsen, 2 El Essig, Pfeffer, 4 El Öl, 4 Äpfel, 1 Zwiebel, 1 Salzgurke, Schnittlauch
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Kluge Sprueche Am Vortag eingeweichte Linsen mit reichlich Salzwasser bedeckt weich kochen (verwendet man einen Dampfdrucktopf, so entfällt das Einweichen) und abseihen. Die noch warmen Linsen mit dem Essig begießen und ½ Stunde ziehen lassen. Die Äpfel reiben, die Zwiebel und die Gurke fein hacken und alles unter die Linsen mischen; zuletzt das Öl dazugeben. Den fertigen Salat mit Schnittlauch bestreuen.
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