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10 dag Kalbs- oder Schweinsleber, 3 dag Butter, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Semmeln oder eine entsprechende Menge Weißbrot, Fett zum Backen, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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Kluge Sprueche Die feingehackte Zwiebel mit der Petersilie in Butter anlaufen lassen. Die Leber fein schaben und mit dem Ei, der Zwiebel-und-Petersilien-Butter-Mischung und den Gewürzen abtreiben. Die Semmeln abrinden, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und die Lebermasse daraufstreichen. Mit der bestrichenen Seite zuerst in heißem Fett herausbacken. Die fertigen Scheiben mit der heißen Rindsuppe begießen.
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