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10 dag Rinds- oder Kalbsleber, 5 dag Milz, 1 Semmel, 3 dag Butter, ca. 2 El Mehl, ¼ Zwiebel. Petersilie, Pfeffer, Salz, abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Ingwer
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Die Leber und die Milz fein schaben, die eingeweichte Semmel dazugeben und beides zusammen faschieren. Die Zwiebel und die Petersilie in Butter anlaufen lassen, zu der Lebermasse geben, würzen. Ca. 2 El Mehl dazugeben, so dass eine eher weiche Masse entsteht. Diese durch ein nicht zu feines, eingefettetes Reibeisen in die kochende Suppe streichen.
