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60 dag Schweinsleberschnitzel, Dijon-Senf, Mehl, 3 dag Margarine, Salz, Pfeffer, 2 Orangen, 1 dag Butter
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Leberschnitzel auf beiden Seiten mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Leber beidseitig anbraten (ca. 3 Minuten), würzen, herausnehmen und warm stellen. 1 Orange auspressen. Bratfond mit Orangensaft loskochen, Butter einrühren. Die filetierten Spalten der zweiten Orange darin erwärmen. Evtl. Saft mit Zucker abschmecken. Man kann den Bratenfond auch mit ⅛ l Rotwein aufgießen. Fleisch mit Sauce und Erdäpfelplätzchen servieren.
