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1 kg Kürbisfleisch, ¾ l Most oder Weißwein, ½ l Wasser, 3 Nelken, 2 Zimtstangen, 1 Prise Salz, 4 dag Speisestärke, 4 El Zitronensaft, 3 El Honig oder Zucker
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Kürbisfleisch kleinwürfelig schneiden, die restlichen Zutaten dazugeben und etwa 40 Minuten schwach kochen lassen. Etwas überkühlen lassen. Nelken und Zimtstangen herausnehmen und pürieren. Kalt oder warm servieren. Evtl. mit Schlagobers und gehackten Pistazien garnieren.
