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2 El Kristallzucker, 3 El Margarine, 2 Zwiebeln, 50 dag Kürbis, ⅛ l Weißwein, 1¼ l kräftige Rindsbouillon, ⅛ l Obers, Pfeffer, Salz, Kürbiskernöl
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Zucker in Margarine karamellisieren. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, dazugeben, gut verrühren. Kürbis schälen, aushöhlen, blättrig schneiden, zum Zwiebel geben, andünsten, salzen, pfeffern. Mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen und 20 Minuten weich kochen. Pürieren und mit der Hälfte des Obers binden. Kurz vor dem Anrichten restliches Obers aufschlagen, unterheben, abschmecken und mit Kürbiskernöl beträufeln.
