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Teig: 150 g Mehl, 1 Prise Meersalz, 3/10 l Milch, 3 Eier, 1 El Olivenöl, 1 El Mineralwasser. Fülle: Kürbis, 2 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Salz, Pfeffer, Parmesan zum Bestreuen
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Die Zutaten für den Teig verrühren, 30-60 Minuten ruhen lassen. Kürbis schälen, entkernen, raspeln und ausdrücken. In Olivenöl mit Knoblauch anschwitzen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig Palatschinken ausbacken, mit Kürbismasse füllen, zusammenklappen und mit Parmesan bestreut servieren.
