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1½-2 kg Kürbis, 6 dag Fett, 1 Zwiebel, Petersilie, 1 El gehacktes Dillenkraut, 1 El Mehl, Pfeffer, Essig, ¼ l Knochensuppe, ¼ l Rahm
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Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen, grobnudelig schneiden und mit Salz bestreut ½ Stunde stehen lassen. Zwiebel, Petersilie und Dillenkraut im Fett anlaufen lassen, den Kürbis dazugeben und weich dünsten. Danach mit dem Mehl stauben, mit der Suppe aufgießen und den sauren Rahm einrühren. Noch 10 Min. kochen lassen und mit Salz, etwas Pfeffer und einem Spritzer Essig würzen.
