3 mittelgroße Zwiebeln, 2-3 Zucchini (ca. 350 g), 2 Knoblauchzehen, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 4 El Olivenöl, 1 Rosmarinzweig

Zwiebeln in dünne Ringe, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch hacken. Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, Zwiebel andünsten, Zucchini leicht anbraten, Knoblauch und zerkleinerten Rosmarin dazugeben. Eier darübergießen, Deckel auflegen und das Omelette etwa 5 Minuten stocken lassen.