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Für 2 Personen: 2 Schweinskoteletts, 4 El Öl, ⅛ l Rindsuppe. Fülle: 3 dag Champignons, 3 dag fein gehackte Haselnüsse, 1 Dotter, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Msp. Salz, 1 El Schlagobers
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Mit einem scharfen Messer Taschen in die Koteletts schneiden. Champignons klein schneiden. Mit Nüssen, Dotter, Pfeffer und Salz verrühren und die Koteletts damit füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten braten. Nach und nach Suppe zugießen. Bratensaft mit 1 El Schlagobers verfeinern. Mit Erdäpfelpüree und in Butter geschwenkten Kohlsprossen servieren.
