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Für 2 Personen: 4 Lammkoteletts, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Olivenöl, 100 g Lauch in Streifen geschnitten, 30 g Butter, 1 Kl Mehl, 1/16 l Obers, 1 Dotter, 30 g ger. Schmelzkäse
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Kluge Sprueche Lauch in Butter kurz anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Obers angießen, salzen und weich dünsten. Dotter und Käse einrühren und pfeffern. Koteletts mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und in Olivenöl medium braten. Koteletts auf ein Backblech legen, den Lauch darüber verteilen und bei 200° im Backrohr 3 Minuten leicht bräunen. Koteletts vor dem Anrichten noch kurz rasten lassen.
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