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Teig: 30 dag Mehl, 21 dag Butter, 3 dag Zucker, 4 Dotter, 2 dag Germ, 2-3 El Milch. Fülle: 4 Dotter, 14 dag Staubzucker, 2 Rippen Kochschokolade, 10 dag Rosinen, 20 dag ger. Nüsse, 8 Eiklar, 1 Ei zum Bestreichen, Marmelade
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Kluge Sprueche Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten, aufgehen lassen und dritteln. Einen Teil ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Für die Fülle Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Erweichte Schokolade, Rosinen und Nüsse einrühren. Eiklar aufschlagen, unterheben. Diese Masse auf den Teig streichen. Das zweite Drittel des Teiges ausrollen und auf die Fülle legen, mit Marmelade bestreichen, etwas aufgehen lassen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter herstellen, auf die Marmelade legen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze backen.
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