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250 g Schlagobers, 3 Dotter, 2 El Staubzucker, 1 Prise Salz, 5 cl Minzesirup, 100 g Zartbitterkuvertüre, 5 El Lavendelblüten
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Dotter, Salz, Staubzucker, Sirup, Schlagobers und 3 El Lavendelblüten im Wasserbad dickschaumig aufschlagen, dann auf Eiswasser kalt schlagen. 5 Stunden einfrieren, dabei stündlich kräftig aufschlagen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Aus der gefrorenen Masse mit einem Eisportionierer Kugeln formen, mit Kuvertüre überziehen und mit den restlichen Lavendelblüten bestreuen. Gleich genießen.
