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500 g Schweinsfilet, frisch gem. Pfeffer, 1 El Senf, 2 El Kerbel, etwas Salz, 50 g Butter, ⅛ l Sherry, ⅛ l Obers, etwas getrockneter oder frischen Kerbel
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Filet pfeffern, mit Senf bestreichen, in Kerbel wälzen und salzen. Danach in daumendicke Scheiben schneiden. Butter erhitzen und die Medaillons auf jeder Seite 1½ Minuten braten. Herausnehmen, salzen und auf einer Platte warm stellen. Bratensatz mit Sherry und Obers aufgießen, aufkochen und mit Salz und Kerbel abschmecken. Beilage nach Geschmack.
