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4 dag Butter, 4 dag Mehl, 1 l Kalbsknochensuppe, 5 dag Emmentaler oder Parmesan, ⅛ l Rahm. Salz, Schnittlauch (oder Petersilie), Muskatnuss
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Aus Butter und Mehl wird eine lichte Einmach bereitet, mit der Kalbsknochensuppe aufgegossen und 20 Min. kochen gelassen. Der Käse wird mit dem Rahm gut verrührt und in die fertige Suppe gegeben. Über gerösteten Weißbrotschnitten servieren und mit reichlich gehacktem Schnittlauch bestreuen.
