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35 dag schnittfesten Schafkäse, 1 Rosmarinzweig, 1 El Kräuter der Provence, 10 Pfefferkörner (grob gestoßen), 1 Tl Oregano, 2 Lorbeerblätter, 6 Wacholderbeeren, 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten), 1 Chilischote, 4-5 Knoblauchzehen, ¾ l kalt gepresstes Olivenöl
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Käse würfeln und in ein Glas füllen. Zwiebelringe grob zerteilen, heiß überbrühen, kalt abschrecken, mit Küchenpapier abtrocknen, Chilischote leicht einritzen. Knoblauch in feine Streifen schneiden. Die restlichen Zutaten in das Glas füllen und mit Olivenöl auffüllen. Käse muss bedeckt sein. 1 Woche kühl und dunkel stellen (nicht in den Kühlschrank) und durchziehen lassen.
