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60 g Butter, 3 Dotter, Salz, etwas abger. Zitronenschale, 150 g passierten Topfen, 200 g frisch gekochte, passierte Kartoffeln, 100 g griffiges Mehl, 100 g Butter, 100 g Semmelbrösel, Vanillezucker, Zimt
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Kluge Sprueche Butter, Dotter, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten und daraus kleine Knödel formen. In leicht kochendes Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Brösel in Butter goldbraun rösten, mit Vanillezucker und Zimt vermischen. Kartoffelknöderl darin wälzen. Zuckern und mit Waldbeerröster anrichten.
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