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1 Karpfen, 1 Zwiebel, ½ Knoblauchzehe, ½ Lorbeerblatt, 1 Stämmchen Thymian, 15 Pfefferkörner, 1 dl Essig, 1 kleines Wurzelwerk, Salz
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Kluge Sprueche Sämtliche Gewürze (die Pfefferkörner zerquetscht) zusammen mit dem Essig ½ Stunde in Wasser kochen, danach abseihen. Das Wurzelwerk feinnudelig schneiden (oder grob raffeln) und zusammen mit dem gereinigten, in Stücke geschnittenen Karpfen in den Sud geben, 20 Min. leise kochen lassen. Die Fischstücke herausnehmen, auf eine Schüssel legen und mit dem Sud samt den Wurzeln übergießen. (Sollten die Wurzeln noch nicht genügend weich sein, müssen sie noch allein etwas weitergekocht werden.) Den fertigen Karpfen mit Salzkartoffeln auftragen.
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