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Für 2 Personen: 300 g Karpfenfilet, Salz, gemahlener Pfeffer, 30 g Butter, 50 g Zwiebeln, 4 gekochte Kartoffeln, 2 Eier
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Die Karpfenfilets in größere Stücke schneiden, salzen und leicht pfeffern. Feingeschnittene Zwiebeln in Butter anschwitzen, Karpfenfleisch auflegen und auf beiden Seiten 8 Minuten braten. Dann in ein niedriges, mit Butter ausgestrichenes Gefäß legen. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit der angerösteten Zwiebel über den gebratenen Karpfen verteilen, mit verquirlten, gesalzenen Eiern übergießen und in der vorgeheizten Backröhre ca. 10-15 Minuten garen. Mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Beilage: Sellerie- oder Karottensalat.
