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5 dag Butter, 3 dag Mehl, ¼ l Weißwein, 1-2 El Kapern (je nach Geschmack), ⅛ l Obers
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Kluge Sprueche Aus Butter und Mehl eine helle Einmach bereiten, mit dem Wein ablöschen, die gehackten Kapern dazugeben und kurz verkochen. Das Eigelb mit dem Obers versprudeln und unter die fertige Sauce mischen. (Verwendet man sauren Rahm statt Obers, wird die Sauce noch pikanter.) Kapernsauce passt gut zu gekochtem Rindfleisch und jeder Art von Kalb- und Lammfleisch.
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