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70 dag Kalbsleber, 6 dag Butter, 1 Zwiebel, 1 El Mehl, ¼ l Knochensuppe, 1 El Estragonsenf, Salz, Pfeffer, Essig
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Die Leber in Würfel oder Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel in der Butter rösten (10 Min.). Danach mit Mehl stauben, mit der Suppe aufgießen, 1 El Estragonsenf dazugeben, noch 5 Min. kochen und mit Senf, Pfeffer und Essig abschmecken. Sofort mit Nockerln, Teigwaren oder Reis zu Tisch geben.
