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14 dag Butter, 14 dag Zucker, 5 Eier, 5 abgerindete Semmeln, ca. ¼ l sehr starken Kaffee, 21 dag Mandeln, Zitronenabgeriebenes, ¼ l Schlagobers
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Die Butter mit dem Zucker und den einzeln dazugegebenen Dottern schaumig rühren. Die Semmeln in den Kaffee einweichen, ausdrücken und gemeinsam mit den anderen Zutaten zum Abtrieb geben. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und darunterziehen. Die Masse in eine gebutterte, gezuckerte Puddingform füllen und zirka 1 Stunde im Dunst kochen. Den fertigen Pudding stürzen und mit geschlagenem Obers umkränzen.
