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2 Kalbshirne, 2 Eier, ½ feingehackte Zwiebel, 3 dag Butter
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Die Hirne waschen, abziehen und hacken. Die Zwiebel in der Butter anlaufen lassen. Das Hirn dazugeben, kurz durchrösten und die Eier darüberschlagen. Wenn die Eier halb gestockt sind, vom Feuer nehmen und mit Schnittlauch bestreut anrichten.
