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Etwa 20 Stück: 200 g kernige Haferflocken, 2 El Roggenmehl, 150 ml Milch, 4 Eier, 1 Prise Salz, 100 g geschälte Sonnenblumenkerne, Öl zum Braten
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Eier trennen. Roggenmehl mit Milch, Dotter und Salz zu einem Teig verrühren. Haferflocken und Sonnenblumenkerne dazugeben und 10 Minuten ausquellen lassen. Eiklar aufschlagen und unter den Teig ziehen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 4-6 gehäufte El Teig als Puffer auf jeder Seite 2-3 Minuten knusprig ausbacken (flach drücken). Je nach Geschmack kann man den Teig auch mit einer geriebenen Kartoffel oder geriebenen Karotten verfeinern. Puffer mit Kräuterjoghurt oder Preiselbeerkompott servieren.
