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Für ca. 20 Nockerln: 1 Ei, 60 g Butter, 120 g Grieß, Salz, Muskatnuss
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Kluge Sprueche Zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren. Ei langsam in die Butter einschlagen. Danach Grieß einrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Nockerlmasse ca. 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Mit einem in Wasser getauchten Kaffeelöffel Nockerln formen. In kochendes Salzwasser legen und bei kleiner Flamme 6 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen, mit etwas kaltem Wasser abschrecken und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
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