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4 Eier, 20 dag Zucker, Saft und gehackte Schale einer Zitrone, 5 dag geriebene Mandeln (oder Nüsse oder Haselnüsse), 10 dag Grieß, Marmelade
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Den Zucker mit den Eidottern, dem Zitronensaft und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Mandeln, den Grieß und den steifen Schnee der 4 Eiklar dazugeben. ½ Stunde ziehen lassen. In eine gebutterte, mit geriebenen Mandeln ausgestreute Tortenform füllen und bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Auskühlen in der Mitte durchschneiden und mit beliebiger Marmelade füllen.
