¼ l Milch, 1 Prise Salz, 5 dag Zucker, 6 dag Grieß, 8 dag geschälte, geriebene Mandeln, 1 Ei
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Die Milch mit dem Salz und dem Zucker aufkochen. Den Grieß langsam einlaufen lassen und auf kleinem Feuer dick kochen; etwas überkühlen lassen. Die Mandeln und den Eidotter dazumischen und zuletzt den steifen Schnee einziehen. Die Masse in eine kaltgespülte Form füllen. Nach dem Erkalten stürzen und mit Himbeersaft umkränzen.