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2 fertige Strudelblätter, 6 dag Margarine. Masse: 10 dag Margarine, 1 TL Vanillezucker, Salz, Zesten einer halben Zitrone, 4 Eiklar, 20 dag Staubzucker, 4 Dotter, 12 dag Weizengrieß, 16 dag Sauerrahm. Mohnmasse: 6 dag feiner Mohn, 1 dag Backzucker, 3 cl Rum 60prozentig, etwas Zimtpulver, 1/16 l Milch, 1 Dotter, 2 dag Staubzucker, 1 Eiklar, 1 dag Staubzucker, 3 dag feine Brösel. Hollermandl: 20 dag tiefgefrorene Hollerbeeren, 1 entkernter Apfel (säuerlich), 4 dag Backzucker, 4 dag Butter, 1 Zimtstange, ⅛ l Rotwein
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Kluge Sprueche Margarine mit Vanillezucker, Salz, Zitronenzesten schaumig schlagen. Dotter dazurühren, danach Weizengrieß und Sauerrahm untermischen. Eiklar mit Staubzucker schaumig schlagen, unter die Masse heben. Für die Mohnmasse den Mohn mit Backzucker und Milch aufkochen, Rum und Zimt dazugeben, auskühlen lassen, Dotter mit Staubzucker aufschlagen. Eiklar mit Staubzucker aufschlagen und alles zusammen mit den Bröseln vorsichtig unter die Mohnmasse heben. Die Hälfte der Grießmasse mit der Mohnmasse vermischen. Strudelblätter auf ein bemehltes Tuch legen, mit Margarine flüssig den Teig bestreichen und je einen Strang Mohnmasse und Grießmasse aufspritzen, Strudel einrollen und auf ein bemehltes und befettetes Backblech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180° ca. 20 Minuten backen.
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