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8-10 Schollenfilets, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 8 dag Butter, ¼ l saurer Rahm, beliebige Kräuter (Petersilie, Borretsch, Estragon)
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Die gereinigten Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gebutterte, feuerfeste Schüssel schlichten. Den sauren Rahm mit den feingehackten Kräutern versprudeln und über die Filets gießen. Das ganze bei mäßiger Hitze im Rohr garen. Mit Petersilienkartoffeln und Salat anrichten.
