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1 Rinderherz, 10 dag Speck, 1 Zwiebel, 1 Wurzelwerk, Pfeffer, Salz
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Das Herz pfeffern, mit Salz einreiben und ganz eng mit dünnen Speckscheiben spicken. Den restlichen Speck in Scheiben schneiden, auf den Boden einer Kasserolle legen, die nudelig geschnittene Zwiebel und das Wurzelwerk darauflegen, das gespickte Herz dazugeben, mit etwas Wasser (noch besser Knochensuppe) aufgießen und zugedeckt zirka 30-35 Min. dünsten, wobei häufig begossen werden muss. Das fertige Herz in Scheiben schneiden, mit der Zwiebel und dem Wurzelwerk umkränzen, mit Salzkartoffeln auftragen.
