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¾ kg Kalbsleber, 5 dag geräucherter Speck, Salz, Pfeffer, Mehl, Butter
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Die Leber in halbfingerdicke Scheiben schneiden und mit dünnen Streifen Speck spicken. Mit Pfeffer bestreuen, beidseitig in Mehl tauchen und rasch in der Butter abbraten; salzen und mit Reis oder Kartoffelschmarren anrichten.
