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1 Hecht, Salz, 6 dag Butter, 2 El Kren, ¼ l saurer Rahm
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Den Hecht ausnehmen, entschuppen, waschen und mit etwas Salz einreiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Hecht hineinlegen und mit dem geriebenen Kren bestreuen. Den Rahm darübergießen und den so vorbereiteten Hecht ¾ Stunde bei mäßiger Hitze weich dünsten (nach der halben Zeit umdrehen), wobei immer wieder mit der Rahmsauce übergossen werden muss. Den fertigen Hecht mit der Sauce begießen und mit Salzkartoffeln auftragen.
