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1 l Milch, 2 El Mehl, 3 El Zucker, 3 Eidotter, Zimtrinde, Salz
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Die Milch mit der Zimtrinde aufkochen lassen. Das Mehl in 2 El kalter Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Salzen, zuckern, ¼ Stunde kochen und abschmecken. Sollte die Suppe nicht würzig genug schmecken, kann man noch etwas Zimtpulver dazugeben. Zuletzt die 3 Eidotter mit der Schneerute in die fertige Suppe schlagen, die danach nicht mehr kochen darf. Heiß oder auch eiskalt servieren.
