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Hühnchen-Gemüse-Risotto Rezept

500 g Rundkornreis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Butter, 1 l Rindsuppe, Käse nach Belieben, 600 g Hühnerbrustfleisch, 300 g Gemüse Allerlei, Öl

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Fleisch würfeln und in etwas Öl anbraten. Gemüse nach Anleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch würfeln. In einem großen Topf 30 g Butter zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben. Zuerst 2 Minuten dünsten, dann zum Kochen bringen und schließlich mit kochender Rindsuppe auffüllen. Nach 2 Minuten bei mäßiger Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Zwischendurch umrühren und die restliche Butter und den Käse einrühren. Vor dem Anrichten Fleisch und Gemüse untermengen.

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