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1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, Zucchini, 1 Aubergine, 2 enthäutete Fleischtomaten, 8 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, 100 ml Gemüsefond, 2 TL Basilikumstreifen, 1 EL gehackte Petersilie, 4 Thunfischsteaks à 150 g, 1 EL Zitronensaft, 40 g Weizenmehl, 3 EL Olivenöl
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Kluge Sprueche Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, weiße Scheidewände entfernen, Schote waschen und würfeln. Zucchini und Aubergine putzen, Enden abschneiden, Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Tomaten entkernen, Stängelansätze herausschneiden, Tomaten in Stücke schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Auberginenwürfel darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomatenstücke und Fond hinzufügen und das Gemüse etwa 5 Minuten garen. Basilikumstreifen und Petersilie unterrühren, abschmecken. Thunfischsteaks kalt abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen, Thunfischsteaks darin etwa 8 Minuten von beiden Seiten braten und auf dem Gemüse anrichten.
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