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½ kg geschnittenes Suppengemüse, je nach Jahreszeit, 4 geschälte Paradeiser, 2 El feingehackte Kräuter (Basilikum, Estragon, Bohnenkraut ...). 5 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner, Petersilie, Salz, 3 dag Butter
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Kluge Sprueche Die Gemüse mit sämtlichen Zutaten handbreit mit Wasser bedecken und etwa 1 Stunde auf kleinem Feuer kochen. Die abgeseihte Bouillon wird mit frisch gewiegter Petersilie und einem Stückchen Butter gewürzt, bei Bedarf nachgesalzen (sparsamst!) und in Suppenschalen serviert. Sie eignet sich besonders für empfindliche Mägen. Liebhaber von Gemüsen können diese Suppe aber auch genießen, ohne sie abzuseihen. Gefolgt von Weiß- oder Schwarzbrot, Butter und Käse, bildet sie ein leicht verdauliches Sommernachtessen.
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