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200-250 g gemischte gut gewaschene Wildkräuter (Löwenzahn, wenig Sauerampfer, Brunnenkresse, Brennnesselblätter, Pimpinelle, Schafgarbe, Wegerich, Blätter und Blüten von Gänseblümchen und Kapuzinerkresse), 5 EL Öl (Sonnenblumen, Kürbiskern- oder Olivenöl), 2 EL Zitronensaft, Kräutersalz, 1 Knoblauchzehe, etwas Butter und Vollkornbrotwürfel
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Die Wildkräuter waschen, aus Öl, Zitronensaft, Kräutersalz und etwas Wasser eine Marinade rühren. Die Wildkräuter darin wenden und den Salat mit den aus Knoblauchbutter gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
