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4 Eier, ½ Kaffeelöffel Salz, ¼ kg Geflügelleber, 2 dag Fett, Salz, Pfeffer
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Die geschnittene Geflügelleber in etwas Fett rösten, pfeffern und ganz wenig salzen. Die Eier mit dem Salz fest schlagen, in eine Pfanne mit reichlich heißem Fett gießen und darauf halb steif werden lassen. Die geröstete Leber in die Mitte geben, die Omelette von beiden Seiten darüberschlagen und zu Tisch geben. Mit Weißbrot und grünem Salat servieren.
