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1 kg Lammfleisch vom Schlögel, Salz, Pfeffer, Mehl, etwas Sauerrahm, ⅛ l Rotwein
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Fleisch zu Schnitzeln schneiden, klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Fett anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und weich dünsten. Sauce leicht stauben, mit Rahm verfeinern und mit Wein aufgießen.
