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¾ kg Herrenpilze, 4 dag Butter, Petersilie, ⅛ l saurer Rahm, 1 KL Mehl
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Die Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Die Petersilie in der Butter anlaufen lassen, die Pilze dazugeben und im eigenen Saft weich dünsten; das Mehl mit dem Rahm verrühren und daruntermischen. Noch kurz verkochen und sofort auftragen. Als Beilage eignen sich Semmelknödel, Serviettenknödel oder trockener Reis.
