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12 dag Mehl, 14 dag Zucker, 1 Ei, 1 Eidotter, 1 Zitronenabgeriebenes, 5 g Ingwer (je nach Geschmack auch etwas mehr), 1 Msp. Hirschhornsalz
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Den Zucker mit Ei und Eidotter dickschaumig rühren, die Gewürze und das in einigen Tropfen Wasser gelöste Hirschhornsalz dazugeben, zuletzt das Mehl einmischen. Den Teig 3 mm dick auswalken, beliebige Formen ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen und einige Stunden, besser noch über Nacht, rasten lassen. In mäßig heißem Rohr backen.
