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Lasagne mit frischem Gemüse Rezept

25 dag Lasagne-Nudel-Blätter, 2 Karotten, ¼ Sellerieknolle, ½ Stange Porree, 2 Zucchini, 3 Fleischparadeiser, ½ Bund Petersilie, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 El Rapsöl, ⅛ l Gemüsefond, 1 Glas Weißwein, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Muskat, 15 dag Crème fraîche, 25 dag geriebener Emmentaler

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Lasagne-Nudel-Blätter bissfest vorkochen. In der Zwischenzeit Gemüse putzen und waschen. Karotten und Sellerieknolle schälen, in Stifte schneiden oder grob raspeln. Porree in Streifen schneiden. Zucchinis längs halbieren und in Scheiben schneiden. Fleischparadeiser mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Petersilie fein hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in heißem Rapsöl andünsten. Petersilie und das restliche Gemüse zugeben. Gemüsefond und Wein angießen. Mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und etwas Muskat kräftig würzen und das Ganze 12-15 Minuten kochen. Zum Schluss die Crème fraîche unterheben und nochmals kräftig abschmecken. 4 kleine Lasagneformen oder eine große Auflaufform mit Rapsöl ausstreichen. In die Form abwechseln die Gemüsemischung, etwas geriebenen Emmentaler und die Lasagne-Nudel-Blätter schichten. Auf die oberste Gemüseschicht etwas mehr Käse streuen und die Lasagne im vorgeheizten Rohr bei 190° 35-40 Minuten backen.

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