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1 Rebhuhn pro Person, 10 dag Butter, ⅛ l Rotwein, etwas Suppe, Mehl. Gewürze: Pfeffer, Gewürznelken, Thymian, Mehl, Salz, 1 Dose Linsen, 10 dag Speck, Zwiebel oder Knoblauch
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Butter in einer Eisenpfanne schmelzen, mit Rotwein und Suppe aufgießen, würzen. Rebhühner vierteln, die Stücke wenig salzen und in Mehl tauchen, in den Sud einlegen und weich dünsten. Die Sauce über die angerichteten Rebhuhnstücke gießen. Für die Linsen Speck würfelig schneiden, mit gehackter Zwiebel anrösten und die Linsen aus der Dose beimengen. Statt Zwiebel kann man auch zerdrückten Knoblauch in die Linsen einrühren. Mit Semmelknödel servieren.
