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1 Salatkopf, 12 dag Speck, 1 EL Essig, 1 Prise Salz, 3 EL Olivenöl (½ KL Senf)
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Den Salat in kleine Blätter teilen, waschen, gut abtropfen lassen und kurz vor dem Auftragen mit der Marinade vermischen. Den Speck in ganz feine Würfelchen schneiden und hellbraun anrösten. Kurz überkühlen lassen und erst im allerletzten Moment über den Salat geben. (Ohne Fett!)
