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500 g Kohl, 250 g Champignons, 2 Schalotten, 50 g Margarine, Salz, Muskat, Thymian, 200 g Schinken, ⅛ l Rindsuppe, 3 El Creme fraiche
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Kluge Sprueche Kohl putzen und grobnudelig schneiden, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Gehackte Schalotten und blättrig geschnittene Pilze in Margarine glasig dünsten, den abgetropften Kohl dazugeben, würzen. Wenig Suppe zugießen und zugedeckt 10 Minuten dünsten. Den in Streifen geschnittenen Schinken und Creme fraiche unterrühren, kurz erwärmen und abschmecken. Mit Bratkartoffeln oder Reis servieren.
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