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1 kg Wadschinken, 2 große Zwiebeln, Margarine, 2-3 Lorbeerblätter, 1 El gerebelten Thymian, ½ El Dijonsenf, 1/16 l Rotweinessig, Salz, Pfeffer, etwas Stärkemehl zum Binden
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Zwiebeln fein hacken und im Kochtopf goldgelb anrösten. Das grob gewürfelte Fleisch in einer Pfanne extra anbraten. Fleisch zu den Zwiebeln geben und den Bratenrückstand mit ca. ¼ l Wasser ablöschen und ebenfalls zu den Zwiebeln geben. Mit Lorbeer, Thymian, Senf, Essig, Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze auf kleiner Flamme im Kelomat ca. 40 Minuten garen. Das Fleisch sollte ziemlich zerfallen. Nach Ende der Garzeit das Gericht nochmals abschmecken, mit Stärkemehl binden. Mit Pommes frites und grünem Salat servieren.
