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400 g Fisolen, ½ Becher Sauerrahm, 1 Bund Dille, Saft von 1 Zitrone, 1 Msp. Dijonsenf, 1 Schuss Weißweinessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kluge Sprueche Fisolen putzen, evtl. Fäden ziehen, in stark gesalzenem kochendem Wasser bissfest kochen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit sie die Farbe nicht verlieren. Die Fisolen in 1 cm lange Stücke schneiden. Sauerrahm in eine Schüssel geben, glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft, etwas Weißweinessig und den frisch geschnittenen Dillspitzen abschmecken. Die Fisolen unterrühren, nochmals abschmecken und gut gekühlt servieren.
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