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4 Schweins- oder Putenschnitzel, 8 Scheiben Rohschinken, Salz, Pfeffer, Öl, 20 dag Eierschwammerl, 1 Zwiebel, 2 Eier, Petersilie, ⅛ l Schlagobers, 5 dag ger. Käse, Mehl, Ei, Brösel zum Panieren
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Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rohschinken belegen. Geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben. Eier, gehackte Petersilie, Schlagobers und Käse verrühren und über die Schwammerl leeren. Durchrühren und stocken lassen. Diese Fülle auf den Schnitzeln verteilen. Diese zusammenklappen und mit Mehl, Ei und Bröseln panieren. In Öl goldgelb ausbacken.
