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25 dag Schwammerln, 1 Zwiebel, 2 El Öl, ¾ l Wasser, 2 El Kartoffelpüreepulver, Salz, Pfeffer, Petersilie, 2 cl Rotwein, Schlagobers, 2 hart gekochte Eier, ein paar Tropfen Chilisauce
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Gewürfelte Zwiebel und blättrig geschnittene Schwammerln in Öl andünsten, Wasser zugießen, Püreepulver dazugeben, gut verrühren, kurz aufkochen, Wein zugießen, salzen und pfeffern. Mit Obers verfeinern. Suppe in Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut, mit Eierscheiben garniert und mit je einem Tropfen Chilisauce beträufelt servieren.
